4月11日，山东省教育厅组织专家对山东农业大学食品学院张仁堂承担的山东省科技发展计划项目“高附加值新型大蒜与金银花、牡丹花食品开发与综合利用”进行科技成果鉴定和项目验收。
　　鉴定验收委员会听取了课题组的汇报，审查了有关资料，经质询和讨论，专家认为,两项成果产品各项理化、卫生指标符合标准要求,项目符合国家产业政策，经济、社会效益显著。
　　“大蒜清汁及复合饮料加工关键技术研究”项目系统研究了大蒜清汁、黑蒜清汁制备关键技术，优化确定了脱臭温度、脱臭时间、酶解条件、澄清等工艺参数。项目组研究开发了大蒜清汁饮料、大蒜胡萝卜保健饮料、大蒜苹果复合饮料、黑蒜山楂菊花金银花复合饮料、黑蒜蛹虫草复合饮料和大蒜金银花复合饮料等 6种产品。项目组所获的一项发明专利已经完成转化。
　　“牡丹花及牡丹籽加工关键技术研究”项目研究了牡丹花雄蕊功能成分的提取技术，并进行了抗氧化功能评价实验，研究确定了牡丹花雄蕊浸膏的生产工艺。对牡丹籽加工技术进行了详细研究，考察了浸液浓度、温度、时间对牡丹籽去皮效果的影响，确定了去皮工艺和控制条件，研究确定了牡丹籽脱苦技术，开发了甜味牡丹籽和咸味牡丹籽两种高附加值产品。
　　山东省农产品资源丰富，大蒜总产量占到全国的 60%以上，出口量在2014年占到全国的 62%；牡丹种植面积占到全国 58%，其中油用牡丹占到全国的 70.3%。这两项研究的成果的取得，将有效推动我省大蒜、金银花、牡丹花等高附加值农产品的开发和应用，促进资源利用产业的改造和升级。